¡Feliz cuarto!

¡Se acerca el Cuarto! Y queríamos compartir con ustedes una tradición especial de la Familia Elaine Moreira: Nuestro querido pastel de cerezas. 

Ya sea que estés entretenido o seas un invitado en la barbacoa de alguien, nunca te equivocarás con este delicioso postre [y el favorito de Elaine]. ¡Las cerezas están en temporada, el clima es hermoso y nada mejor para calentar el corazón y celebrar a nuestras familias y a nuestro país que hornear!

CORTEZA: 

2 ½ tazas de harina para todo uso

½ cucharada de azúcar granulada

½ cucharadita de sal marina 

½ libra de mantequilla fría sin sal 

7 cucharadas de agua helada 

RELLENO: 

5 tazas de cerezas sin tallo y sin hueso (2 libras)

¾ taza de azúcar moreno 

3 cucharadas de maicena 

¼ de cucharadita de sal marina 

1 cucharada de jugo de limón (fresco)

1/ cucharadita de extracto de vainilla 

Mezcle la harina, el azúcar y la sal marina en el recipiente del procesador de alimentos. Agrega la mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos y mezcla hasta que veas que se forman migas. Agrega las 7 cucharadas de agua helada y licúa un poco más, hasta que las migas se conviertan en bolas. Saque la masa del procesador de alimentos y forme una bola grande. Divide la bola en dos, para formar los dos discos. Refrigere por una hora. Sácalo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de extenderlo con un rodillo. 

En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la maicena y la sal marina. Luego agrega las cerezas, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Déjalo reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. 

¡Y ahora a la diversión! Prepare su molde para pastel favorito o Pyrex, coloque la base inferior y vierta el relleno de manera uniforme. Coloque pequeños trozos de mantequilla por todos lados y coloque la corteza superior. Podría ser todo un conjunto a rayas para decorar.

Hornee por 15 minutos a 375F, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Déjalo enfriar durante al menos 3 horas.

¡ESTAMOS LISTOS PARA CELEBRAR!